qualcuna di voi mi sa dire come si fa il risotto ai peperoni?

maurac ha scritto:qualcuna di voi mi sa dire come si fa il risotto ai peperoni?

Mai sentito! [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

maurac ha scritto:qualcuna di voi mi sa dire come si fa il risotto ai peperoni?

io lo faccio in due modi:

- il più semplice è rosolare la cipolla con i peperoni tagliati a pezzi piccoli in olio extra vergine d'oliva, lessare il riso e poi condirlo con la cipolla ed i peperoni.

- l'altra, rosolare la cipolla con i peperoni come sopra, a cottura quasi ultimata aggiungere il riso e farlo tostare con il sughetto, aggiungere un bicchiere di vino bianco e farlo assorbire, aggiungere brodo e spezie varie e finire la cottura. Spento il gas mantecare con un tritto finissimo di basilico e prezzemolo se piace

buoni entrambi [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

Grazie Annina! [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
lo proverò!
io i peperoni ne faccio grande uso! li adoro!
ma li mangio in genere solo arrostiti e spellati!

che buoni anche a me piacciono molto, in questi giorni provo a fare gli involtini primavera con i peperoni ed i pisellini, se vengono bene ve lo racconto [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine] grazie Annina, lo preparo proprio cosi deve essere buonissimo [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine] poi ti faccio sapere [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

maurac ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine] grazie Annina, lo preparo proprio cosi deve essere buonissimo [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine] poi ti faccio sapere [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

maura se ti piace puoi aggiungere, in quello più semplice zafferano oppure curry

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine] dici che posso? sulla dieta non è specificato e dato che siamo in tema, la cipolla cruda (specialmente quella di Tropea che ha me piace tantissimo) la posso mettere nelle insalate? [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

le spezie le puoi usare senza problemi
la cipolla è un ortaggio usalo come tutti gli altri ortaggi, ti hanno sicuramente spiegato che gli alimenti sono divisi per tipologia e caratteristiche e si possono sostituire tra loro

si ma quella non è prevista
ad es. per il formaggio ho queste alternative
mozzarella, philadelfia, robiola, stracchino, crescenza, sqaccherone, primo sale, quartirolo
volendo metterne un pò nel riso, dato che non c'è il grana quale posso usare secondo te?

ma nel riso con i peperoni il formaggio non ci va maura

sarebbe un sapore terribile ....

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meno male che ci sei tu, altrimenti chissà che schifezza mi veniva fuori [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

maurac ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
meno male che ci sei tu, altrimenti chissà che schifezza mi veniva fuori [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

chiaro che poi è questione di gusti ....

ma concentrati sull'armonia dei sapori ... pensa al dolce della cipolla ed al dolce del peperone che si uniscono, poi al fresco del riso che si incontra con le spezie o il basilico ed il prezzemolo ..
vedi c'è armonia nel tutto

se invece metti il formaggio questo copre tutti i sapori ... e non percepisci più tutte le altre sfumature [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

guarda avevo trovato questa ricetta
50gr di riso
40 gr di parmigiano
10 gr di olio
10 gr di burro
peperoni
passata di pomodoro
scalogno


per quello che ho chiesto del formaggio [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

anna ha scritto:

maurac ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
meno male che ci sei tu, altrimenti chissà che schifezza mi veniva fuori [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

chiaro che poi è questione di gusti ....

ma concentrati sull'armonia dei sapori ... pensa al dolce della cipolla ed al dolce del peperone che si uniscono, poi al fresco del riso che si incontra con le spezie o il basilico ed il prezzemolo ..
vedi c'è armonia nel tutto

se invece metti il formaggio questo copre tutti i sapori ... e non percepisci più tutte le altre sfumature [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

hai ragione [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]